Arradon - Golfe du Morbihan (Aller à l'accueil)

Les menus

Consultez les menus de la semaine.

semaine 7 - du 15 au 19 février 2021 (pdf - 508,62 ko)

semaine 10 - du 8 au 12 mars 2021 (pdf - 422,28 ko)

Les menus sont élaborés par le responsable de la fabrication, en suivant la réglementation du GEMRCN « Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition ».

 
(AB)  = Certifié Agriculture Biologique  * Viande bovine origine française

 

 

Le conseil santé

Le céleri rave :

Diurétique et dépuratif, anti-oxydant, mais aussi aphrodisiaque, le céleri-rave est une variété de céleri souvent oubliée qui gagnerait pourtant à être mieux connue.

Comme son nom l'indique, le céleri-rave est un légume-racine connu depuis le XIIème siècle sous le nom d' "ache". Aujourd'hui tombé en désuétude, Bio à la Une  vous invite à le redécouvrir pour ses bienfaits sur l'organisme et son agréable goût de noisette.

Les bienfaits du céleri-rave

A l'instar du céleri-branche, le céleri-rave présente une richesse en fibre  qui facilite le transit intestinal. Aliment peu calorique de par sa teneur en eau (90%), le céleri-rave est un très bon diurétique et dépuratif qui convient particulièrement aux personnes qui surveillent leurs apports caloriques.

Le céleri-rave présente de nombreux avantages par rapport à son cousin. Il constitue notamment une importante source de phosphore qui, on le sait, est un élément essentiel au bon fonctionnement du cerveau en raison de son rôle au sein des cellules. On notera également que le céleri-rave est riche en vitamines  K et B6, vitamines respectivement responsables de la coagulation sanguine et de l'équilibre psychique.

Le céleri-rave serait un excellent anti-oxydant  de par la présence de polyacétylènes, molécules qui détruisent les cellules cancéreuses.

Des études tendent également à prouver que l'absorption de céleri-rave permettrait de réduire considérablement la perte de masse osseuse chez les sujets âgés.

Dans le sud de la France, on lui prête même des vertus aphrodisiaques . Pour preuve cette expression : « Si femme connaissait la vertu du céleri sur l'homme, elle en planterait de Paris jusqu'à Rome  ». Sur ce point, nous vous laissons seuls juges...

Comment cuisiner le céleri-rave ?

Le céleri-rave se consomme sous toutes ses formes. Cru en salade, on le retrouve le plus souvent en rémoulade, mais le céleri-rave peut également se consommer cuit. En gratin ou en purée, frit ou sauté, ce légume s'accommode parfaitement de tous les modes de cuisson pour agrémenter les plats de viande.

Ne jetez surtout pas ses feuilles ! Celles-ci constituent un aromate au goût particulièrement apprécié.

 

 

 

 

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